Casinhas de biscoito de gengibre

Lindas, lindas, lindas. É trabalhoso, demora horas pra fazer, mas não é difícil. 

O site explica tudo muito direitinho. Olha lá: https://www.bellaria.com.br/casinhas-de-gengibre/. Não vou colocar a receita aqui pois este site não permite que se copie e cole. Mas não tem problema, é só visitá-lo no link que postei.
Alguns comentários:

• A receita rende muito. 
• Além de lindos, os biscoitos ficam super saborosos. Com o passar dos dias o gosto vai apurando e eles vão ficando mais picantes.
• Estiquei com esteiras de silicone em vez de papel manteiga. 
• Usei o molde que ela forneceu, mas aumentei um pouco o tamanho do maior. Fiz 4 de cada um.
• Quando ela diz para deixar gelar antes de modelar, é sério. Se a massa não estiver gelada vai deformar quando você for destacar para colocar na esteira para assar. 
• Usei um faca com ponta (de serrinha) para cortar. 
• Fiz o chão da cidade com biscoito também. Abri a massa e usei um prato pra cortar redondo. Tá todo decorado pois usei uma esteira de solicone decorada para abrir. Mas depois que coloquei as casinhas e árvores e o glacê, a decoração não apareceu mais.

Abaixo as peças ainda não coladas.Acho que o mais difícil foi a criatividade para fazer a decoração. Só os bonequinhos nao ficaram muito bons. Coloquei apenas 3.

 

 Aqui a "cidade" de vários ângulos.

 

Fiquei absolutamente encantada com o resultado. Obrigada  Bellaria!

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Palitinhos de peito de frango

Palitinhos assados, não precisa fritar. Acompanhados de chutney de manga (https://eudesastradanacozinha.blogspot.com/2018/12/chutney-de-manga.html) ficam fantásticos.

Esqueci de fotografar, então peguei esta foto emprestada pois ficou bem assim. Fonte: https://www.buzzfeed.com/clairenolan/tirinhas-assadas-de-frango

 Sorry, sorry, sorry...não guardei de onde peguei esta receita,. Mas funciona!!!

·         1 prato com

o   2 xícaras de farinha de rosca

o   1 colher de chá de sal

o   1 colher de chá de alho em pó

o   1 colher de chá de cebola em pó

o   1 colher de chá de páprica

o   Orégano

o   Pimenta do reino

·         1 prato com 1 xícara de farinha de trigo

·         1 prato com 5 ovos ligeiramente batidos

Cortar 1 kg de peito de frango em tirinhas. Passar primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca.

Colocar numa forma forrada com papel manteiga ou silicone.

Foto emprestada de http://www.receitaculo.com/receita/18656/

Assar até ficar dourado.

Vi no Youtube fazendo outra receita similar e o truque pra mão não ficar cheia de farinha grudada é usar uma mão para passar no prato de farinha e outra para passar no prato com os ovos!

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Chutney de manga

Adoro!!! Um sabor super diferente, picante e doce. Dá uma levantada legal naquele franginho básico. Tinha no restaurante à quilo onde almoço muito e estava ótimo. Procurei a receita na internet, fiz, e ficou bem parecido, super bom. E super fácil. Só não vale perguntar o site onde peguei a receita. Faz muito tempo e eu não guardei o link. Agradeço e peço desculpas à quem escreveu. Servi com palitinhos de peito de frango (https://eudesastradanacozinha.blogspot.com/2018/12/palitinhos-de-peito-de-frango.html) e super combinou.

Aí vai a receita com algumas observações minhas em itálico:

Ingredientes

- 2 xícaras de vinagre branco

- 2 xícaras de açúcar mascavo (ou branco, se preferir)

- 3 mangas grandes e firmes (haden, rosa ou coração de boi) Minha manga favorita é Palmer, então foi esta que usei.

- 2 colheres de sopa de gengibre bem picado

- 2 dentes de alho picados

- ½ colher (chá) de sal

- 1 xícara de passas brancas picadas;  Já fiz sem passas (meu favorito) e com passas pretas. Não recomendo as passas pretas pois puxa muito o sabor.

- Uma pimenta vermelha inteira (pra poder tirar depois) ou duas colheres de cha de pimenta malagueta. Usei pimenta biquinho. Tem sabor de pimenta e não arde.

- 1 cebola picada (cebola roxa é melhor)

- 4 cravos

- 1 pau de canela ou duas colheres de cha de canela

- 2 pitadas de noz moscada em pó

- 4 colheres (sopa) de mostarda (opcional). Usei mostarda Dijon mi-forte.

Modo de Preparo

. Numa panela grande, faça uma calda com a água, vinagre e o açúcar. Mexa até dissolver.

. Quando a calda comecar a ferver, acrescente os outros ingredientes

. Espere a calda reduzir bastante, até ficar como uma geléia.  
Fique expremendo os pedaços de manga enquanto cozinha. Quando eles estiverem bem moles, tá pronto. Ficou bem escuro na panela mas quando esfria clareia bastante.

Dura bastante na geladeira e dá pra congelar também.

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Risoto de camarão

Risoto é simples mas complicado: simples porque é só ir colocando tudo na panela e ir mexendo sempre; complicado porque o ponto tem que ser exato e é difícil controlar.

Tem muita receita de risoto de camarão na internet. Peguei algumas e fiquei com a que me pareceu mais ao mesmo gosto. Fiz esta aqui: http://www.almanaquedereceitas.com.br/receita/risoto-de-camarao/. Segue abaixo a receita com meus comentários.

4 porções

Tempo Preparação : 40 minutos

Ingredientes

• 500 g camarão sete barbas limpo (usei só um tipo de camarão no risoto e coloquei em cima os camarões grandes que foram refogados à parte e acrescentados depois do prato pronto)
• 250 g camarão rosa limpo
• 40 ml suco de limão - suco de 1 limão inteiro basta
• 2 xícaras de chá arroz arbório não lavar (existe outro arroz para risoto que se chama cannoli, mas eu não gosto)
• 2 colheres de sopa azeite extra virgem
• 2 dentes alho amassados
• 1 unidade cebola picadinha
• 3 colheres de sopa manteiga 
• 200 ml vinho branco seco (as receitas sempre falam de colocar um vinho bom. Se você não quiser gastar muito, compre um vinho de mesa SECO)
• 1 litro caldo de camarão ou de legumes (usei caldo de legumes em pó dissolvido na água e coloquei dentro camarão seco moído para dar um gosto a mais. O caldo tem que estar quente para ir acrescentado ao risoto)
• cheiro verde picada (nunca lembro de comprar)
• queijo parmesão ralado para polvilhar (como tem gente na família que não gosta de queijo, não coloco)
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Preparo dos camarões

1. Lave os camarões e tempere com o suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.Este limão é importante, vai ficar um gostinho de limão de fundo no Risoto, o que é muito bom.
2. Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres de sopa de azeite e doure metade da cebola. Acrescente o alho e doure.
3. Acrescente os camarões (com o suco de limão), tempere com sal e pimenta do reino a gosto, mexendo sempre até ficarem na cor rosa. Não deixe por muito tempo para não ficarem borrachudos. Reserve. Não fiz isso, coloquei o camarão crú no fim do cozimento do risoto. Mas acho que devia ter feito...

Preparo do risoto de camarão

1. Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e a cebola restante e refogue.
   
2. Assim que dourar, acrescente o arroz arbório (sem lavar) e mexa bem. Frite, mexendo sempre, até o arroz ficar brilhante e quase transparente.
   
3. Acrescente o vinho branco e mexa até que todo o líquido evapore.
   
4. Assim que evaporar, acrescente 1 concha do caldo de camarão (ou de legumes) e mexa até evaporar. Assim que evaporar acrescente mais uma concha e assim por diante. O arroz ficará "al dente" em aproximadamente 20 minutos. 
   
5. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o camarão junto com mais uma concha do caldo e misture bem até o caldo ser incorporado pelo arroz. *Se desejar, reserve alguns camarões rosa para guarnecer.
   
6. Apague o fogo e acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Mexa bem.
7. Acrescente uma cobertura de queijo parmesão ralado e um pouco de cheiro verde. Tampe a frigideira e deixe descansar por 3 minutos. Não fiz este passo.
8. Sirva imediatamente.

Não fiz nenhuma das sugestões abaixo pois achei que ia tirar um pouco o gosto do camarão. Ainda vou experimentá-las, principalmente a do leite de coco. Mas meu risoto ficou branquinho e esta não é a ideia. Minha amiga me disse que eu posso colocar um pouco de extrato de tomate só para dar cor. Vou tentar da próxima vez.

Notas da Receita

1.      Para uma coloração mais avermelhada/alaranjada, acrescente açafrão.

2.      Para um sabor mais picante, acrescente ao arroz, junto com os camarões, 1 colher de chá de curry.

3.      Experimente acrescentar, junto com os camarões, 100ml de leite de coco.

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Paella

Maravilhosa e super fácil. Até eu não tive como errar!!!

Segue abaixo a receita com meus comentários. Tenho esta receita a muito tempo e na época não tinha o hábito de guardar o link de onde peguei. Procurei à beça na internet mas não achei mais. Uma pena, pois o crédito deve ser dado a quem de direito.
Fiz a receita simplificando bastante os ingredientes, desgourmetizei!

PAELLA

300 g de camarões médios, frescos e inteiros

300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não (comprei sem concha, pré-cozido. Muito prático)

300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços (opcional, pois o polvo está caríssimo)

300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis (comprei congelada)

½ xícara (chá) de azeite virgem

1 ou 2 colheres (sopa) de açafrão (vou colocando e provando, não tem medida certa)

1 colher (sopa) rasa de sal (como usei caldo de legumes pronto, não coloquei sal pois eles já vêm salgados)

1 cebola média picada

4 dentes de alho amassados

1 pimentão vermelho picado

Água em quantidade indicada na embalagem do arroz

2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado (sempre uso o parbolizado)

1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas (coloquei uma lata de ervilhas)

Pimenta-da-jamaica moída a gosto (coloquei molho de ostras, veja na foto o que usei, mas existem várias marcas. Comprei em loja de produtos japoneses. Outra opção é usar pimenta biquinho, já fiz algumas vezes com ela e fica ótimo)

Acrescentei (porque tinha em casa) camarão seco moído
Também acrescentei os camarões grandes que estão na foto. Fritei com um pouco de óleo, sal e pimenta do reino e coloquei em cima da Paella pronta. Mas é opcional e decorativo. Fiz várias vezes sem eles e ficou ótimo.
Já coloquei peixe também (cortado pequenininho). É legal pois é mais barato que os frutos do mar e fica bom também. Neste caso, coloquei o peixe logo no início e deixei ele cozinhar junto com o arroz.

Lave o arroz e deixe escorrer toda a água. Reserve.

Ferva a água com os mexilhões até que se abram. Descarte as fechadas. No caso de mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos (como usei mexilhão pré-cozido, pulei este passo). Ferver junto o polvo (desta vez não usei, mas já usei antes e é importante ferver o polvo antes para ele não ficar duro). 

Separe os mexilhões e polvo e o caldo e reserve. Separar e usar o caldo onde se cozinha os frutos do mar é super importante pois eles dão um sabor incrível.

Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.

Adicione o pimentão, o polvo e o arroz e frite por 3 minutos.
Em seguida, junte o caldo reservado, o sal, pimenta e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos. Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água. Sempre tenho reservado uma panela com caldo quente para ir acrescentando aos poucos caso necessário. É importante não colocar o caldo frio. Para fazer o caldo, coloquei água, caldo de legumes em pó e o pó de camarão seco.
A quantidade de açafrão depende muito de gosto. Coloquei um pouco no início e depois fui provando o caldo da Paella e colocando mais.
Atenção para não cozinhar muito o arroz. Eu não deixei os 20 minutos que ela indica, deixei mais ou menos uns 10.

Cebola, alho, pimentão, caldo e açafrão

Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e cozinhe por 5 minutos. 

Com arroz e lula

Ervilha

Por último, junte o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos.

Mexilhão

Quando estava quase pronto (você sabe provando o arroz), acrescentei o camarão.

Minha amiga que entende tudo de cozinha, disse para eu começar fritando o camarão (só até ele ficar rosado), depois colocar um pouco de vinho na panela para fazer a deglaçagem e guardar tudo. Aí coloca o vinho da deglaçagem junto com o caldo e o camarão no último minuto apenas.
Para saber se está pronto é só provar o arroz. Tem que estar meio al-dente, não pode estar cozido demais.

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Carrot Cake

Esta receita veio pelo Facebook. Carrot Cake ou, para os íntimos, bolo de cenoura. Só que não, a receita leva cenoura, maça, abacaxi e coco. Uma salada completa!

Peguei a receita neste site: https://www.momontimeout.com/to-die-for-carrot-cake-recipe/.
Vejam as fotos do site e a minha (a maior)...Na minha estão as iniciais dos 4 aniversariantes do mês, ocasião ideal para testar o bolo. É claro que tinha um plano B para o caso do bolo ser ruim ou não dar certo: fiz também uma mousse de chocolate. Mas desta vez tudo foi quase 100% e todo mundo adorou!!!

Ligeiros probleminhas:
1 - Ingredientes: vocês vão ver na receita que nem tudo existe no Brasil (ou pelo menos eu não conheço)
2 - Meu bolo ficou escuro e o do site ficou clarinho. Não sei porque...Mas acho que deixei passar um pouco o ponto e assou demais, mas não é só isso com certeza. Mas ficou macio e molhadinho mesmo assim.
3 - Não tem jeito da minha cobertura de cream cheese ficar durinha. Acho que tenho que colocar mais manteiga, mas não tenho certeza. Desta vez até errei e coloquei açúcar comum em vez de açúcar de confeiteiro. Pode ter contribuído para não endurecer. Algum palpite?

Segue a receita (em inglês, sorry...) com as minhas dicas:

Carrot Cake

Prep Time: 10 mins     Cook Time: 25 mins   Total Time: 35 mins    Servings: 16 slices

Ingredients

Cake:

One

·         1 1/4 cups unsweetened applesauce or oil, this is what my Nana used (não achei este ingrediente, então bati no liquidificador 2 maçãs Fuji descascadas com um pouco de água).

·         2 cups granulated sugar (açúcar comum)

·         3 eggs room temperature

Two

·         2 cups all-purpose flour

·         1 tsp baking soda (Bicarbonato de sódio)

·         1 1/2 tsp baking powder (fermento para bolo)

·         1/2 tsp salt

·         1 tsp cinnamon (canela)

Three

·         2 cups grated carrots  (cenoura ralada)

·         1 cup shredded sweetened coconut (coco ralado. Usei aqueles saquinhos de coco ralado pronto)

·         1 cup chopped nuts optional (usei castanha do cajú, que era o que tinha em casa)

·         1 tsp vanilla

·         1 cup Dole crushed pineapple not drained! {use the pineapple in JUICE not syrup} (usei abacaxi em calda, aqueles que vêm em lata)

Cream Cheese Frosting:

• 1/2 cup butter softened
• 8 oz (230 gr.) cream cheese softened
• 1 tsp vanilla
• 1 lb powdered sugar (açúcar de confeiteiro)
• top with toasted pecans or coconut if desired (não coloquei)

Instructions for the cake

1. Preheat oven to 350 degrees (180º C)
2. Combine #1 ingredients. Add #2 ingredients. Stir in #3 ingredients.
3. Pour into a lightly greased 9 x 13 , two 9-inch (23 cm) pans or three 8-inch (20 cm) pans. (The cake is very moist so cutting parchment for the bottom of your pans will ensure they don't stick). Usei 3 formas de 20 cm de silicone, muito mais fácil que assar e depois cortar.
4. Bake for 35-40 minutes for the 9x13 and 9-inch pans and 25-30 minutes for the 8-inch pans. You're looking for an inserted toothpick to come out clean. Assei por 25 minutos mas achei que foi demais. Tem que testar o tempo conforme o forno.
5. Let cakes cool for 10 minutes in the pan and then remove to a cooling rack and let cool completely.

Instructions for the frosting:

1. Beat the butter and cream cheese until nice and fluffy. Add in the vanilla and powdered sugar and beat until nice and smooth.
2. Invert the cake onto a cake plate or stand.
3. Apply a generous dollop of frosting and spread.
4. Gently place the second cake on top and continue frosting. Repeat with the third cake if you made three.
5. Refrigerate for an hour before serving for best results.

Recipe Notes

The frosting recipe can be doubled if you are planning on piping a border and adding a lot of frosting decorations to the top of the cake. Eu fiz duas receitas mas como ficou muito mole, não consegui fazer a decoração que queria e então sobrou bastante. Congelei o resto para usar em outra ocasião.

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